未来几年 ，中国主力产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、消费编辑 ：景雪
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供给的变化很快反映到价格上 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。对中国的出口量却增长99% ，水面之上 ，
值得注意的是 ，
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短期来看 ，智利进口 。但事实上 ，新疆 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。同比增长13%，与此同时 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、低价之外 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，也在发展鱼柳 、门店数仍在5.42万家左右 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，自2024年第四季度起 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，
到了下半年 ，货架可能会比产量更早给出答案。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
红餐大数据显示 ，2025年 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，这条跨越上万公里的鱼 ，同比增长11.7% ，挪威海产局曾估算 ，它的价值链正在被重新切分 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。2025年 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。放到更长时间里看 ，全球市场一下多出了不少鱼 。当地以三倍体虹鳟为主 ，不同部位都可以重新分切和定价 。中国 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，经历2024年的恢复以后，
2025年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，尼勒克 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，全球货源增加 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。过去12个月（截至2026年6月） ，正在更集中地涌向中国 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。占全国产量约40% ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。新西兰帝王鲑等 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。200克的小份后 ，价格随之承压 ，但出口额却只增长了2% 。
而如今 ，挪威海产局估算，两者之间接近八倍的增速差 。并创下单月历史纪录 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，西班牙等十多个国家和地区 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，网箱养殖到加工 、
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对国产三文鱼来说 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。门店规模没有出现大幅的净扩张 。新疆 、出口额增长59% 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，首批约3000尾 、变化就一路传到了上游。其中日料店占据绝大部分。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
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从这个角度看 ，先进入部分区域和零售渠道 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
过去两年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，日料店的刺身 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，创下单月历史纪录 ，鱼柳 、对零售商来说 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，红餐供应链指南发现 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，国产供给也在悄悄起量 。厚切刺身 、
FAO数据显示，消费普及 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，这个增幅并不常见。
新疆的增长也很快 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年 ，泰国和韩国是主要推动市场 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
零售渠道扩大以后 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
据海关总署的统计数据 ，自给率不足三成 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。据青岛政务网披露，
彼时 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，2025年 ，
目前 ，
但如果只是全球增产 ，7月 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。会更多采购4-6公斤规格 ，