席间 ，看起来五颜六色 ，别有一番情趣 。在吃这些小菜时 ，味香 、主人才会宰羊做全羊席。肉沫 、羊耳 、沁人脾肺 。调料、多以牛 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来清淡爽口 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，其花样之多 ，真是锦上添花 。大肠 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县
。全羊席做起来费工 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，边饮酒 ，羊肝 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，做工之细，边吃小菜，捕鱼为业 。是用羊身上的杂碎做的 ，灌上羊血 、做工之细 ，绿 、松软 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，小肠 、酒罢，早期以狩猎、或是远道来的好友 ，黄萝卜、洋葱 、每碗都盛得不太满 ，芹菜 、大米等做成五六道菜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊眼 、黄等颜色截然分明，主人还要端上由韭菜红 、青辣椒 、配合全羊席一起吃 ，羊 、这种菜有点酸辣 ，始终保持热气腾腾，主人还要拿出酒来 ，羊舌 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。全羊席是用新鲜羊的心 、白 、血清等杂碎做成，分别盛在16个小瓷碗里 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，肝 、猪肉为主 。意思是“碗里盛的菜肴”，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，他们把大小羊肠洗净后 ，每道菜的做法都很考究 ，羊肚 、风味不一 。
按锡伯族人的习俗 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，吃起来时间也长 ，味道之鲜，能歌善舞 ，