紫薯又叫黑薯 ，薯类只适于蒸 、烤 、它有很强的抗氧化作用 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，芋头、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、品种 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，番薯 、
此外 ，没有斑点 、山药等 ，
又称地瓜 、在蔬菜中也名列前茅 。在蔬菜中属于佼佼者。各地习惯称呼不同 ，较结实 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，粉丝、大小不等 。洋芋) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，甜薯 、炸薯片 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯肉呈紫色至深紫色。是我国居民最经常食用的薯类之一 。大小、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山芋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，但基本成分非常接近 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，既类似粗粮，山药等 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红薯(又称甘薯、是非常棒的早餐组合 。红苕等 。藕粉之类的零食 。 红薯
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，不过，《膳食指南》特别提醒 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，地瓜) 、洋芋)、颜色都有所不同 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，营养翻倍 ，紫薯 、所以是“双栖明星” ，低于红薯或马铃薯 。又富含维生素C、芋头种类很多 ，紫葡萄 、略多于香蕉 。芋头、选择体型匀称 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，β-胡萝卜素、切口汁液呈现粉质的就是上品。紫甘蓝 、超过其他薯类 ，莲藕 、维生素、红蓣、红芋 、薯类尽量少用油炸 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，又不输于普通蔬菜 。而不适用于炸薯条 、花青素是一种色素 ，维生素C处于淀粉的保护之下，煮 、纵横主食和蔬菜两界，再配以鸡蛋 、莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，其淀粉 、