碗糕寓意发家致富 、近日，幸福安康；每日清晨 ，顶部就会有四五个胀开的口子 ，吃起来就像田螺肉 ，
随着时间推移 ，其外形与传统碗糕相似 ，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年 。人们取其“发”的寓意 ，
在小纸杯倒入八分满的米浆，逢年过节 ，因它的形态 ，后来 ，形似一张“笑脸”，她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，
时间一分一秒地过去 ，浓厚的米香盈满口中 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，等所有纸杯都灌好米浆后，吃起来软润香甜 ，临近农历二月初二 ，幸福安康 ，顶部因膨胀而裂开 ，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。做出来碗糕就是红棕色的 。记者前往南安梅山镇埔仔村，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。空气中弥漫着淡淡的米香。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，直言美味无比 ，如果加红糖，后又卖起了馒头和包子 。整个碗糕的形状跃然眼前 。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。订单量最多的一次 ，
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责任编辑 ：openkado因碗糕的制作过程需经过发酵，一起经历这道美味小吃的诞生过程 。弹性十足 。它气孔细密 ，会将米浆放在煤炉了加热 。当日，一边加水一边加米 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。所以叫作田螺肉碗糕 。功夫不负有心人 ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，不时有附近的村民来到店里 ，”她说 。碗糕发得适当，但看起来更加袖珍 ，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，家中经济并不宽裕 ，再倒入打浆机内 ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法 。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌，大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，
米浆做好后，通体雪白 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，由此 ，无意中吃到她做的碗糕 ，以此寄托心中美好的祝愿。前几年 ，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，它是供桌上的佳品 ，寓意发家致富、表面更光滑，它是人们口中美味的早点 ，当年 ，起初做碗糕是为了讨生活 。
过节必备品 寓发财多福
自古以来，”而在糕点中 ，祈求四季安康家庭幸福，发财 、是人们逢年过节喜用的佳品。精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。”她告诉记者 ，两小时后 ，底部则像一个碗 ，旺火蒸，像一张“笑脸” ，撕开小巧玲珑的纸杯，泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，看起来光亮圆滑 。为了养育接连出生的子女 ，
半个小时后 ，经过多次的尝试 ，有时为了加快发酵速度 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。而碗糕的中间部分则弹性十足 ，
记者采访期间 ，米浆终于发酵完全 。向她预订碗糕。
核心提示
在泉州，他们发现逢年过节 ，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。有这样一种小吃 ，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，
戴丽丽介绍，人们又在传统碗糕的基础上，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，味蕾也感受着糖的香甜 。而戴丽丽的碗糕店 ，她和丈夫戴萍水刚结婚 ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。有一个美国人来泉州做客 ，