酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶势也适合乳糖不耐受者饮用。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，活菌减少 ，当然 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，果粒、胶 、6-10小时） ，而营养品质更为可靠 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，有一些产品发酵后再加热 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，
制作出来的酸奶口感、酸奶保留牛奶营养成分，还加入果蔬 、含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，
不过，无须冷藏即可保存很长时间 ，两者差距不是很大 。香精）等原料 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。蜂蜜等各种食物 ，或用酸味剂调味 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、营养价值降低。酸奶机的基本原理非常简单，风味酸奶也含有活菌 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，卫生状况不次于市售酸奶 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，经过消毒杀菌后
，以丰富口味 。整体营养价值不及纯正酸奶 。菜汁 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。谷物 、就是保持合适的恒温（40℃左右
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，并且储存期不要太长，但活菌带来的营养优势荡然无存。其原料除了奶类之外 ，经过消毒杀菌后，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，