菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，如用转盘，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用。要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子、腴嫩味美，
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，如烤鸭 、整鸭、一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘、八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、汤匙 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周。摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。
要先摆到主宾位置上 。取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗 ，汤碗 、有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错 。鸭尾 、要先摆到主宾面前 。调味盘、一般也摆在桌子中间 。此外 ，鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，鸭不献尾 、其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色 、相互之间要留有一定间隔，烛盅等，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔，即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤菜如品锅、