小贴士 ：
1、蓝莓
3 、蛋奶倒入蛋白中，香橙取其籽与砂糖混合备用。蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙慢慢倒入蛋黄液中，蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，玉米淀粉5.5克 、香橙淡奶油60克 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶
6 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶低粉100克 、
4 、
8 、
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，备用 。
不要煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖12克 、晾凉后脱模放网架上备用 。2 、
小贴士 ：
1 、
12 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤回锅中 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，叠压成团 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐少许、切去多余的面皮，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发，盐继续撮匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。淡奶油 、塔皮用的黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入蛋液 。这样擀的更加均匀 。
3、
6 、放模具中整形，
制作希布斯特 ：
1 、
3 、
10 、
5 、稍稍混匀即可。双手搓揉的时候如果有软化的想象，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、
2 、蛋黄35克 、细砂糖60克 、
4 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、
7、巧克力玫瑰和蓝莓 。回锅中加热时如果没有温度，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。头天晚上制作 。冷藏定型30分钟 。
8 、
4 、
小贴士：
1 、
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖50克 、取出重物 ，香草荚对半切开，并且要不停的搅拌 ，以免凝固 。
7 、黄油无需软化 ，吉利丁片2.8克 、加入香草糖 、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏过夜 。过滤 。
2 、黄油12克、要保持较硬的状态 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出后表面压重物，橙汁混合小火煮沸 。鲜榨橙汁50ml、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。边倒边不停搅拌 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3、放入蓝莓果粒 ，小火煮至浓稠 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油 、细砂糖35克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入淡奶油混合均匀，筛入玉米淀粉拌匀 。表面装饰马卡龙 、牛奶65克 、冷藏至凝固 ，
11 、
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，制成意大利蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作。按照卡士达酱的方法。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5 、混合蛋黄糊和蛋白霜。全蛋液20克 、