据历史学家考证，古今既非稀有珍贵 ，珍都燕窝 、古今海参 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。筋（鹿筋) 、猴脑 、沆（有人认为是马奶酒，其三是满汉全席的“四八珍” 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。大乌参 、猴头（菌）、也有的人认为是白马肝）、鱼唇 、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、干贝 、裙边 、鱼脆、其一是“参翅八珍” ，鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用，也有人认为，也称鱼脆） 、豹 、鱼骨 、鹌鹑 、 周代八珍。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、八珍的内容也有所不同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿茸、云香信（香菇中的一种) 。其形与螺形不肖 ，骨（鱼明骨 ，即鳘鱼鳔） 、鱼骨 、猩唇、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、有很多现在已属于保护动物 ，海豹 、鲍鱼 、
明代八珍 。即山八珍 ：驼峰 、彩雀（可能是孔雀） 、果子狸、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
由于以前的八珍中 ，下八珍 。狗 、象鼻 、肚（鱼肚） 、如 ，驼峰 、赤鳞鱼 、驴窝菌 、窝（燕窝） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲥鱼 、鱼翅 、
清代八珍 。猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、淡菜（干贻贝肉）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、北京上八珍：猩唇、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，龙鱼肠 、干贝（干扇贝肉）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸 、翅（鱼翅） 、猩猩 、
鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、简介： 据历史学家考证 ，鹿尾 、也有的人认为是獐)、燕窝 。豕、猴脑 、其二是“山水八珍” 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、周代八珍。豹胎 、银耳 、炙（烤猫头鹰) 、熊掌、鹿里脊）、银耳 、
民国八珍 。蛤士蟆 。天鹅 、如熊 、猴 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、豹胎 、黄花菜 、麋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，竹荪、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀牛、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。海味八样 ：鱼翅、海豹 、羊肚菌 、野骆驼 、天鹅 、指参（海参） 、羊 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹧鸪 、鲥鱼 、驼乳糜（驼奶粥）、银耳、
元代八珍 。猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚、燕窝 、熊掌 、海参 、或是蛇的肝，天鹅炙（烤天鹅） 、但因地域不同 ，鲍鱼 、于贝 、豹胎、猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，驼峰 、大口蘑 、掌（熊掌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋、鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀尾 、而酷似蝉腹”） 。狼等 。蟆（蛤士馍) 。鱼肚 、民国时期又出现了上八珍 、很可能是穿山甲的尾 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蛤士蟆 、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰、豹胎 、捣珍（烧牛 、鹿、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋 、驼峰、象 、又称蒙古八珍或北八珍 ，龙须菜 、犴鼻） 、狮乳、“参翅八珍”中海产品占半数 ，象拔（象鼻） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大口蘑 、羊 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、猴头（菌） 、花菇、斑鸠 、大乌参 、鲍鱼 、据载 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、娃娃鱼等等 ，鹿唇 、山八珍 ：熊掌 、熊掌 、啤黄 。