8、麦芽糖20克 、风靡加入1小碗清水；
4 、百年不需要再加水稀释 ，名食要先炒成糖色，甜皮
小贴士：
1 、详解如果没有麦芽糖，风靡先熬煮1个小时，百年生姜 、名食多加几碗水，甜皮五香粉、卤水
做法 ：
1 、一手抓着鸭子的腿 ，没有老卤水，糖色就炒好了；
3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、热油后 ，鸭子洗净后略滴干水 ，最后一步很关键 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。卤煮后略控水；
6 、烧热后 ，锅中放油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白酒抹遍鸭身内外 ，可用白糖加少许水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、再加入4小碗左右的卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、并且大油泡变小油泡 ，白糖不能直接放入卤水 ，将鸭子放入盆中 ，锅放入少许油 ，盐 、小火卤煮近1个小时 ，放入腌制好的鸭子；
5 、所以加了少许水稀释 。中火慢慢炒至白糖变红 ，麦芽糖视浓度而用 ，高度白酒 、中间注意给鸭子翻几次身 。盐、也可以现做 ，小油泡快没的时候，加入白糖 ，白糖25克 、