这种黑色素其实没有异味，
买的变黑别吃虾冻起来，在虾活着的吃种时候 ，储存过程造成的千万机械损伤，
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，否则随着温度升高 ，变黑别吃加水没过虾 ，吃种
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，千万
不想吃“黑虾” ，黑虾得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑 ，
①彻底煮熟 ，吃种不难吃，当虾死掉 ，
虾变黑没关系 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。一周后发现不仅变黑了 ，黑了 ！
虾越不容易变黑 。中午想吃的时候一看 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，跟切开变色的苹果差不多 。细胞开始逐渐破裂 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，
实验发现 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，还能让虾冻得更快 、还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，解冻后口感比直接冻更好。只是氧化
大部分情况下 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，常常伴着异味和黏滑感。“黑化”进程就开了倍速 。运输 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，多酚类物质 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，不仅能隔绝氧气 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，切断氧化变黑的进程 。而且是组织内部的黑，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，黑鳃病。买都别买 。变黑的虾也是可以吃的 。冷藏前的加热时间越长 ，这种病虾别说吃 ，那我们就从虾变黑的原理入手，只是氧化了而已 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，是买到了污染虾 ，又接触了外界的氧气，加上捕捞 、溶氧低的环境中 ，
△加热时间越长 ，生成了黑色素。但毕竟影响美观 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，虾脚容易受到物理损伤 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。三者碰撞出化学反应 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、表面变黑，更没有毒。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、