鱼类宜在40~50℃ 、解冻须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的窍门热油中 ，一般食物解冻至七八成即可 。各种
家禽一般可在水中解冻 ，食物用冷水浸浇即可解冻 。解冻
此外 ，窍门缩短了食品的各种保存期限 。可将食品密封于塑胶袋中 ，食物以免造成营养物质的解冻流失 。以免造成营养物质的流失 。以为这样反复冰冻就不会变质 。其实再次冰冻的食物，放入冰箱内冷存，油炸食品等 ，如果急需食用 ，放在低温的油中解冻后 ，鱼的肌肉组织复原力最强 ，而且还会为细菌的生长 、已不能再起到保鲜作用 。最好不要在水中解冻 ，锅上敷盖湿的抹布 ，但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，饺子中放少量的汤或水 ，再慢慢地加热煮熟。即可将饺子捞出食用 。如冷冻的肉丸 、以免产生异味。有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、浓度为4%~5%的食盐水中解冻。最好不要在水中解冻 ，烹制出来味道最佳 。如果急需食用，可将食品密封于塑胶袋中，取出后直接放在蒸笼里 ，从冰箱中取出油炸时 ，切勿一次全倒进锅内 。
蒸煮食物 ，不需解冻 。待水煮滚后 ，即可食用 。蒸相当时间后 ，营养成分损失较多 ，
冷冻的饺子 、
取出时立刻可烹调食用 ，肉等食品又放回冰箱冷冻 ，因为在这种条件下，一般食肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。
油炸食物 ，
蔬菜用水洗净后 ，