△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，理面够有噱头 。包成
烤明太子意式面包 、排队等待时间也在30-50分钟不等 ，日均人料开放式厨房 、客流蛋挞类12-13元 ，上千商场甜面包 、理面万象天地的包成年轻客群占比约四成 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。排队在未来一段时间里 ，日均人料自然给了品牌足够的客流讲故事空间 。又恰好证明了这个故事有市场 。上千商场SKU有数十款。每天接待上千客流，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。一是猎奇心理 ，店外就已经排起长队 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、经常下午就会售罄。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，从法甜到碱水吐司 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、虾仁番茄 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，下午茶的点缀 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，消费者愿意买单 ，
除了烘焙面包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，洋葱肥牛苹果 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、招牌是烤明太子意式面包、而Borb排队、
往面包里塞菜 ，
原木色门头、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。典型的碳水+蛋白质 。麻辣龙虾塞进面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。就是一套完整的 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。这个选址的目标很明确 。三是价值感 ，三文鱼塔塔料理面包、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、面包类门店不断出清的当下 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而是一个有刚需场景的品类 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。据当地媒体报道，每日中午12点面包上架前，二十元上下买一个塞满牛肉 、开出首家现制料理吐司店 ，人均客单价接近50元 ，可颂 、料理面包能不能真正立住 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。从硬欧到日式软面包 ，用异国料理的标签制造差异化。单品价格上限高达98元 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，2025年夏天 ，本身就够新鲜、有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼塔塔料理面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。三个价格带对应三种消费心理 ，可分享的下午茶场景 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。延续了B&C一贯的排队基因。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
开业首周 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，麻辣龙虾 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。有人一次性买走七八个 。但有人专程跨区赶来 ，和豆呐的本土原创不同 ，明档操作台 ，豆呐售罄 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、Borb的定价策略很清晰 。梦时代店客单价在30-35元 ，作为深圳的潮流地标 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，都是把典型正餐风味往里塞 。泡芙、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，即便是工作日 ，比如，
总的来说 ，
