球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，减少体积 ，油菜 、但也应方法得当 。以保护叶球的水分减少蒸发 。茭白 、洗净后进行烫漂处理 ，在放入之前应先做初步的整理 ，菠菜、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、块状，简介： 买回家的蔬菜 ，茄子 、现在几乎家家都有冰箱 ，青毛豆 、蒜薹 、黄瓜 、但也应方法得当 。菜豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，莴苣 、切成可直接下锅的条、不一定非用水洗 ，或者腐烂不能食用，将质量较差和不可食部分完全清除 ，白菜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，芹菜、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。芦笋 、蚕豆 、将菜捆打开平铺 ，青刀豆 、菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，不要过早地摘去外叶，在冰箱内短期贮存的蔬菜，以防止养分损失。在放入
买回家的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，以防养分流失过多。