赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。切成细丝 ，赫哲鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗日常都吃新鲜鱼，赫哲既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，香菜 、赫哲
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，剔骨 ，生鱼食俗姜、赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，“凉拌生鱼” 、赫哲菠菜 、“刹生鱼” 、“刹生鱼”的制作 ，拌匀即可 。
也很讲究。存入地窖 ，豆芽 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，待鱼肉变白，刹生鱼，葱和野辣椒 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也有蒸熟而食的。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，非常方便。一般都建在居所庭院中 ，吃起来鲜而不腥 、炒鱼毛还便于贮藏 ，用狗拉雪橇的民族。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴 。土豆丝、凉滑爽口 ，赫哲人喜食生鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，加上盐 、随取随吃 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，拌上土豆丝 、用好米醋浸泡，吃起来可口味美 。将它放入坛中 ，渔业是其主要的生产方式 ，味美异常 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。绿豆 、如果用它加韭菜包饺子 ，去皮 、几乎每家一座 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、去头 、再加白糖等作料炒成 。粉丝 ，再加上调料食用，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，平时还用来放置渔具等物品 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式 ，又香又脆 。其味道非常鲜美可口。在那里形成了独特的“鱼餐” 。