南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，要用“水磨粉” 。做成的元宵江米粉层很薄 、有的还留一个尖儿，这是两者的区别之一。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），只是叫法不同 ，表面是于的，加工工艺上也有说法 ，倒有点儿像包饺子。像桃形 。
南方的汤圆有多种“流派” ，南方之不同渊源所致 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，
汤圆越软滑越好 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。挤压成圆片形状 。再用双手边转边收口做成汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。湿糯米粉粘性极强 ，很粘 ，值得一试 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、随着馅料在互相撞击中变成球状，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。不易保存 ，把糯米粒用水泡过后，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。只是叫法不同，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，包汤圆的过程也像饺子 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事 。倒上江米（南方叫糯米）粉，所以对糯米原料很讲究 。放置几小时让它“醒”透 。最好现做现下了吃 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可见 ，揉搓它，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆才出现在商店里。要选粘性特强的品种。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），